Kimpira acuña el concepto “Gastro-Nourish”

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- El término acuñado por el restaurante valenciano Kimpira, hace referencia a la tendencia cada vez más implantada a nivel internacional de personas que aman la buena gastronomía nutritiva

VALENCIAECONÓMICA.- Después de la implantación del concepto “foodie”, que hace referencia a los amantes de la gastronomía y la bebida, y del concepto “healthy”, aquéllos que apuestan por hábitos de vida saludables, nace el llamado Gastro-Nourish.

Gastro-nourish es la nueva tendencia, cada vez más implantada a nivel internacional, que hace referencia a la pasión por la gastronomía nutritiva. En este sentido, el restaurante valenciano Kimpira se ha convertido en la máxima expresión de este término.

El objetivo de nuestro restaurante es llevar a los más altos niveles gastronómicos una comida nutritiva que se saboree y disfrute en el paladar a la vez que nutre nuestro cuerpo, que no sólo lo alimente. Esto es muy importante porque nutrir significa darle a nuestros órganos lo que necesitan para que funcionen adecuadamente para hacer frente a las actividades diarias y evitar dolencias emocionales y físicas, ha destacado Patricia Restrepo, experta en alimentación inteligente y fundadora de Kimpira.

Kimpira ha sido reconocido por los principales medios y críticos gastronómicos como uno de los mejores restaurantes del mundo de cocina orgánica y natural, en la que destaca la excelente calidad de las verduras y materias primas utilizadas, llevadas al más alto nivel gastronómico.

En nuestro restaurante hemos querido democratizar el concepto de alimentación nutritiva para acercarlo a todas las personas. El modo de conseguirlo ha sido recortando al máximo los márgenes y ofreciendo de lunes a viernes la comida gratuita para los menores de 5 años. Nuestro compromiso es con la salud y la gastronomía y así lo manifestamos en cada una de nuestras acciones, ha asegurado Patricia Restrepo.

Es muy importante que las personas se conciencien sobre la importancia de ingerir alimentos de máxima calidad. Los alimentos llevan una energía y ésa es la que le estamos transmitiendo a nuestro cuerpo y es esencial para la generación o no de posibles enfermedades”, ha continuado Restrepo.

Kimpira es el resultado de años de investigación en el que se ha conseguido reinterpretar la cocina macrobiótica para elevarla a nivel gourmet y ponerla al servicio de todos.

Las 4 claves de Kimpira

1.- La Carta

Los menús que se ofrecen en Kimpira son diseñados por Patricia Restrepo de acuerdo con el clima y adaptándolos al cambio de las estaciones para que se adapte a las necesidades nutricionales que requiere nuestro cuerpo en cada época del año.

En este restaurante encontraremos suculentos platos elaborados con ingredientes orgánicos en los que se ha hecho una reinterpretación macrobiótica la gastronomía tradicional. Son un “hit” entre sus clientes las bravas de yuca servidas con guacamole,  su lasaña elaborada con masa de espelta y seitán (cocinado por su propio equipo) o las hamburguesas vegetales acompañadas de queso de arroz.

Todos los días elaboran un menú completo compuesto de sopa o crema, plato principal basado en cereales, legumbres o proteína vegetal, verduras, pickles y algas, postre y té.

Además, los miércoles regalan las recetas de los platos que han preparado para que sus clientes puedan disfrutarla en casa y el menú del jueves es 100% gluten free.

Eso sí, si algo es todavía más suprem son sus desayunos y brunch en el que se puede disfrutar de tostadas de pan artesanal con tomate, gomasio y aceite de oliva, batidos veganos, croissants artesanales de kamut con mermelada sin azúcar, etc. Además,  Kimpira es el único restaurante de España que ofrece de lunes a viernes un brunch nutritivo elaborado con crema de cereal integral en grano (acompañado de melazas, mermeladas sin azúcar o semillas tostadas), sopa de miso y té kukicha.

2.- Kimpira farm: del huerto a la mesa

Comprometidos con la calidad de los productos y la protección del entorno, los suculentos platos de Kimpira están elaborados con productos 100% orgánicos y las verduras y frutas proceden en su mayoría de su propio huerto ubicado en la Serra d´Agullent situada en la Vall d´Albaida.

3.- Máxima calidad en todo el proceso

Kimpira forma parte de la cadena Slow Food Km “Kilómetro 0” fomentando el consumo de productos de productos de proximidad, la biodiversidad y la defensa del medio ambiente. Todos los ingredientes utilizados son de procedencia ecológica de excelente calidad, libres de transgénicos y la verdura de temporada y local.

Comprometidos con los más altos estándares de calidad únicamente cocinan con agua filtrada y purificada, utilizan sólo sal marina integral rica en minerales y baja en sodio y sólo endulzan con melaza de cereales con la finalidad de contribuir a la armonía de las personas y del entorno.

El aceite utilizado es de primera presión en frío y no se reutiliza en las frituras, para evitar el impacto que esto tiene en el cuerpo.

Sus proveedores son reconocidos y certificados por los consejos reguladores de agricultura ecológica nacionales e internacionales, siendo empresas líderes y pioneras en productos ecológicos (Natursoy, Vegetalia, Celnat, Biospirit, La finestra sul Cielo, Algamar, El Rincón del Segura, Zuatzu, Saifresc, Puntdesabor.com).

 Kimpira Kids

Los niños son la máxima expresión de la vida y para ellos se ha creado Kimpira Kids, un espacio con sillitas y mesas a su medida, con juego didácticos, para que puedan disfrutar junto a los papis de una comida 100% ecológica, rica y divertida.

Platos como macarrones de quinoa y arroz, mini hamburguesas veganas o arroz a la cubana con huevo de gallina feliz, hacen las delicias de los más pequeños, que pueden acabar la jornada con ricos helados sin azúcar endulzados con melazas de cereales, realizados con bebidas vegetales y frutas de estación.

Además, se realizan talleres de cocina para los más pequeños y se preparan tartas de cumpleaños sin azúcar. Por supuesto, Kimpira cuenta con un espacio para madres y niños lactantes.

Fruto de su compromiso con la alimentación inteligente desde la infancia, de lunes a viernes los niños menores de 5 años que acudan a comer a Kimpira junto sus padres no pagarán la comida pudiendo elegir del menú diario una sopa o plato principal.

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