La semana de la alcachofa en el Mercat Colón finaliza este domingo

alcachofa

VALENCIAECONÓMICA.- La semana de la alcachofa que dio comienzo el pasado 16 de febrero concluye este fin de semana en el Mercat Colón. El primero de los cinco eventos gastronómicos que celebrará el mercado durante este 2018 ha sido acogido con entusiasmo por el público y los restaurantes y cafeterías del Mercat Colón confirman el interés por parte de los comensales en probar sus nuevas recetas elaboradas con alcachofas. Algunos de ellos como Momiji, han asegurado el éxito rotundo de su alcachofa dengaku, con más de 20 platos servidos por servicio.

Este fin de semana será el último de esta semana “Todo Corazón”, que forma parte de la estrategia de la Asociación de Comerciantes del Mercado Colón para dar protagonismo a los productos saludables y de cercanía. Como dice Steve Anderson, presidente de la asociación: “hay muchas modas en la gastronomía, pero comer saludable es una moda que ha llegado para quedarse y desde el Mercado Colón queremos fomentar un tipo de alimentación respetable y sostenible con el medio ambiente”.

Así, desde el pasado viernes 16 de febrero y hasta este domingo, quienes se acerquen al Mercat Colón podrán probar propuestas más clásicas y mediterráneas, como las alcachofas a la plancha con aceite de Calvestra y sal de Añana de Mi Cub o la paella de pollo con alcachofas de Bocados Café, y otras que combinan el exotismo orientan con un producto local, como la alcachofa dengaku de Momiji, que va aderezada con esta salsa que se utiliza para gratinar verduras en la cocina japonesa, o las alcachofas en escabeche marroquí de Habitual de Ricard Camarena.

Quienes sigan una dieta vegetariana o vegana podrán saborear platos especiales como el de Casa de l’Orxata que ofrece una ensalada vegana con corazones de alcachofas o Ma Khin Café, cuya ensalada de alcachofas y almendras es ya todo un clásico.

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En Suc de lluna han apostado por una mezcla entre huerta y bosque, con una receta de mitades de alcachofas tiernas bio, con crema de boniato y crujientes de castañas de bosque y jamón. En Pantalán 5 las alcachofas se servirán rellenas de panceta confitada, con un rico toque de queso parmesano, una receta de contrastes. Y para acompañar una cerveza de una forma diferente, en Las Cervezas del Mercado tendrán corazones de alcachofa con crujiente de boniato y salsa dip de yogur al curry de Madrás.

Del Mercat a casa: las mejores recetas para llevar 

Además de los platos ofertados durante los diez días del evento, los restaurantes, cafeterías y mercaderes tendrán a disposición de los clientes del Mercat Colón las recetas de cada uno de ellos para poder recrear los platos en casa. En Martin y Mary, la pescadería gourmet del mercado, se podrán encontrar los mejores ingredientes y el secreto de una buena receta para el arroz meloso de rape y alcachofas. Carnes Varea por su parte, entregará a sus clientes una receta para los amantes de la carne, la de sus alcachofas confitadas con secreto Duroc y crema templada de tomate y almendras.

Los cinco eventos gastronómicos que tendrán lugar en 2018 en el Mercat colón cuentan con el patrocinio de Mahou y Solán de Cabras y la colaboración de AUMSA y el Ayuntamiento de València.

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