La Socarrada, una cerveza artesana que se adelantó a la fiebre de las “Craft Beers”

la socarrada

VALENCIAECONÓMICA.- Las cervezas artesanas o “craft beers” suponen desde hace tiempo un auténtico fenómeno en Estados Unidos, donde la producción anual se estima en 6 millones de barriles y acapara aproximadamente un tres por ciento de las ventas anuales de cerveza en el país. Con más de 5.000 “breweries” produciendo y otras 2.000 en proyecto, 150 estilos diferentes y más de 20.000 marcas, el mercado muestra una salud portentosa. En España también comienza a consolidarse la fiebre por una forma de entender la cerveza que huye de la uniformidad que ha generado en el mercado la producción industrial, apuesta por sabores menos convencionales y, sobre todo, se centra en ofrecer la mejor calidad de producto. Pero había una cerveza valenciana que ya estaba allí cuando todo esto empezó en nuestro país y que, en un momento en el que muchos de estos nuevos productores comienzan a distribuir sus primeros productos localmente, ya está presente en 21 países, entre los que se encuentran grandes consumidores como son EEUU, China, México, Panamá, Perú, Francia, Italia, Inglaterra, Alemania, Dinamarca, Holanda, Bulgaria, República Checa y Australia; estamos hablando de una de las mejores cervezas del mundoLa Socarrada.

Rafa Suñer y Sergio Iborra son dos jóvenes emprendedores de Xàtiva que llevan tiempo apostando por una cerveza alejada de la manipulación en fábricas industriales y que se somete a un control artesano gracias a la contención en los volúmenes de fermentación. La idea que subyace a La Socarrada surgió al intentar trasladar la cultura enológica al mundo de la “birra”; si con el vino el consumidor valora sabores más complejos y el mercado ha demostrado una capacidad portentosa a la hora de sostener infinitas marcas y proyectos de toda dimensión, ¿por qué la cerveza se conformaba con ser una bebida refrescante y de rápido consumo en manos de cuatro grandes fabricantes industriales?

stand de la socarrada

Así, sin más conocimiento sobre la producción de cerveza que el que otorga el consumirla, arrancaba el proyecto de estos dos empresarios de la hostelería. Hoy, La Socarrada suma ya seis años a sus espaldas, número que en la cultura asiática se identifica con la prosperidad, y lo cierto es que a día de hoy cuenta con mejor salud que nunca. Con su sabor, que se articula alrededor de la miel de romero, también ha conquistado Japón. El buen hacer de Suñer e Iborra ha llevado a La Socarrada a ser la única cerveza artesana de España que ha abierto una planta de producción en Argentina, con la mirada puesta en la expansión en el mercado americano.

El sabor de miel y romero de esta Bockbier reinventada ha conquistado premios internacionales en el International Taste & Quality Institute de Bélgica, la Dublin Craft Beer Cup irlandesa o la South Beer Cup americana, entre otros. Sus creadores apuntan que sin estos galardones hubiera resultado mucho más difícil lanzarse a la distribución internacional, y destacan los reconocimientos obtenidos en Bélgica en 2012 y 2016, que les confirmaron como uno de los mejores sabores del mundo, y el subsiguiente refuerzo en su estrategia de comunicación derivado de un sinfín de críticas favorables en portales y blogs especializados que habían llegado a La Socarrada a través de estos espacios de cata.

Porfolio Socarrada

La Socarrada se adelantó al auge de un sector, el de la de la producción artesanal de cerveza, que en siete años ha vivido un crecimiento del 1.600%, pasando de las 21 microcervecerías registradas a finales de la primera década del siglo XXI a las más de 350 con las que se cerraba el 2015, dejando a España en el sexto país del mundo en producción de cerveza artesanal. Estas empresas suelen estar regentadas por jóvenes emprendedores que comparten una forma distinta de entender un producto que, dicen, va más allá de un simple refresco, y que respetan los procesos de producción artesanales tradicionales, que huyen del filtrado, la pasteurización y la homogeneidad al tiempo que experimentan con nuevos sabores y técnicas. Su negocio, el de la cerveza, da trabajo, ya sea de forma directa o indirecta, a 257.000 trabajadores en nuestro país, y parece que esta cifra va a seguir aumentando en los próximos años.

 

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