Pétalos de Sal, sal de Villena para los paladares gourmet

Pétalos de Sal, sal de Villena para los paladares gourmet

- Fossil River, después de 7 años desde su creación, vende en más de 15 países

VALENCIAECONÓMICA.-  Hasta hace poco la sal era considerada como una mercancía básica, pero actualmente, los mejores cocineros han aprendido a apreciar y distinguir entre distintas cualidades de las muchas variedades de sal y como estas sales finalmente realzan los sabores de las comidas. Y ahí es donde Fossil River ha sabido dirigir su negocio.

Fossil River es una de muchas marcas catalanas aparecidas durante la crisis española. Ésta, empezó con la adquisición de la salina de la Fortuna, una explotación salinera situada en el interior de Alicante, en la población de Villena, distanciada del mar a 40 kilómetros para dar a luz este producto que se convirtió en oro: la sal.

Salina de la Fortuna-Villena

Estas salinas en mal estado, principalmente, no eran viables. Su producción solo podría generar sal para deshielo y anteriormente para el ámbito de tintes textiles y cuero. Los pedidos de sal bajaron vertiginosamente y la empresa de Fossil River, Lancaster Plus, lo vio como una gran oportunidad de hacer algo que realmente realzara de nuevo los pedidos de sal, y ubicarla en otro ámbito: el gourmet.

Trabajaron para hacer una sal única en todo el mundo, los Pétalos de Sal. Uno de los productos que hicieron volar a esta empresa por tener la característica de ser una sal escamada extraída de río, con sabor más suave y no tan amargo.

Para elaborar esta sal en escamas se realiza una extracción artesana del agua de los ríos subterráneos, la sal se deposita en balsas salineras donde es secada al sol del Mediterráneo y el viento Alicantino, el agua es eliminada por evaporación quedando en la sal todos los minerales disueltos por el agua.

Este producto tan caracterizado por ser de río, se puede encontrar en los almacenes Isetan Mitsukoshi japoneses, en el Corte Inglés, Alcampo y en otros supermercados de venta al mayor para los grandes cocineros.

Variedades de sal

Variedades de sal

Innovación y tradición

Han transcurrido tres generaciones de salineros perfeccionando los métodos artesanales en la extracción de sal. La innovación y la tradición son el reflejo en la elaboración de todos los productos de Fossil River.

Y es que además de los Pétalos de Sal, Fossil River comercializa otros productos como son la sal líquida, pensada para aderezar ensaladas, verduras, carpaccios y potenciar los sabores de los alimentos en crudo; sal con especias, un repertorio de sales acompañadas de una gran selección de especias, para la realización de carnes asadas, pescado o verduras al grill, preparaciones al horno y sofisticadas ensaladas; y una edición limitada de sales del mundo para difundir y dar a conocer la cultura de la sal.

Todos estos productos se pueden adquirir en su nueva tienda online www.salgourmet.es

Actualmente, Fossil River, después de 7 años desde su creación, se vende a más de 15 países, resaltada en Japón por ser un producto español y sin contaminación, siendo la más cara en todas las tierras japónicas. “Los japoneses ya no confían en los productos de su propia tierra después del desastre de Fukushima”, afirma José Luis Dotti, gerente de Lancaster Plus.

Actualmente, Fossil River se encuentra en plena expansión, con unos grandes beneficios en vendas al mercado, demostrando que los momentos más malos como la crisis, pueden traer grandes oportunidades.

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